www.cooklook.net : Manger des oignons, un légume très photo culinaire

Faible en calories et riche en vitamines C, minéraux et oligo-élements, l'oignon, qui peut être blanc (oignon de Paris, oignon cébette...), rosé (oignon de Roscoff), jaune (oignon doux des Cévennes,...) ou rouge (oignon rouge d'Italie...) est également efficace contre les rhumatismes, les infections, certains cancers... Les paysans avaient l'habitude d'employer l'oignon en cataplasme pour apaiser les brûlures, les piqûres d'insectes ou soulager les maux de tête....

Consommé cru ou cuit, l'oignon est surtout utilisé comme condiment, en assaisonnement dans une salade, dans une farce, une terrine, en marinade, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, pour donner du goût à une sauce, en confit..... Mais légume à part entière, l'oignon peut également être un plat à lui tout seul (oignons grelots glacés, pissaladière, soupe à l'oignon, oignons farcis...) tant sa saveur est riche et sa douceur, qui s'accentue avec la cuisson, appréciée....