www.cooklook.net : Les courges....si belles pour la photo culinaire

Calebasse, citrouille, cougourde, courge, courge d'hiver, courgeron, giraumon, potimarron, potiron .... de nombreux termes désignent ce légume-fruit étonnant de la famille des cucurbitacées (genre cucurbita) ramené par Christophe Colomb d'Amérique dont les propriétés, les qualités nutritives et gustatives ou encore les nombreuses utilisations le rendent incontournable en cuisine à cette période de l'année.

Riche en acides aminés, en amidon, en béta-carotène, en acides gras insaturés, en vitamines (A,B,C,D,E) et en sels minéraux (calcium, fer, magnésium, potassium...), la courge, avec plus de 90 % d'eau, est un aliment diététique pauvre en calories dont les vertus anticancer sont reconnues aujourd'hui. De l'entrée au dessert, en passant par le pain ou la brioche, la courge se cuisine facilement et saura séduire le plus grand nombre par la diversité de ses formes (allongée, ronde, aplatie, courge serpent ...), de ses couleurs (jaune, orange, blanche, verte, à rayures, ….), de ses saveurs (le potimaron et son goût de châtaigne, ..) et de ses préparations ; une soupe de courge au gingembre (la courge s'accorde très bien en effet avec le gingembre, l'ail ou la muscade), un velouté de courge, des mini flancs au potiron ou des beignets emmental et courge en entrée accompagnés de pain de courge ; des travers de porc caramélisés au miel et potiron à la noix de muscade ou un risotto au potiron et foies de volaille en plat principal ; et pour finir, des muffins au potiron ou une tarte sucrée au potiron raviront les palets les plus fins.

Retrouvez dans la photothèque culinaire des images de recettes à base de courge.

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