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www.cooklook.net : les photos de recette : L'alimentation complète

On entend de plus en plus parler des céréales complètes pour leurs vertus nutritives et leur rôle reconnu dans la réduction des risques de certains cancers, des maladies cardiaques, du diabète, de la prise de poids ...

Base de l'alimentation depuis des millénaires, les céréales complètes sont des céréales non raffinées, qui ont gardé toutes les vitamines (B, E), les fibres, les graisses insaturées, les anti-oxydants, les minéraux (fer, magnésium, potassium, sélénium, zinc) et oligo-éléments présents dans le son (enveloppe extérieure de la graine) et le germe de la plante, contrairement aux céréales non complètes (farines blanches, riz blanc, pâtes blanches...). Pour nos photos culinaires nous utilisons régulièrement ces produits complets.

 

 

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Les études montrent qu'une à trois portions de céréales complètes par jour (amarante, avoine complet ou flocons d'avoine, blé complet, boulgour, mais soufflé, farine de mais complet, millet, quinoa, riz complet, riz sauvage, sarrasin, seigle complet, sorgho) seraient suffisantes pour nous garder en bonne santé, une portion équivalant à 120 g de céréales ou une tranche de pain complet.

Aujourd'hui, on trouve de plus en plus facilement des céréales complètes dans le commerce, dans des versions 'cuisson rapide' (riz complet, blé complet), 'cuisson micro-ondes' ou 'pré-cuite', ou enrichies en acides gras oméga 3, rendant la préparation de repas sains et diététiques plus aisée.

Cooklook.net vous propose de nombreuses recettes originales à base de céréales complètes bonnes à la santé : quinoa au caramel d'épices douces, riz fenouil et espadon, tomates et poivrons farcis au boulgour, courgettes farcies au quinoa sauce coriandre, étuvée de céleri au quinoa, ….



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