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Le rendez-vous de la photo gourmande / 6
www.cooklook.net : Préparer et présenter votre recette
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La cuisine est un art difficile, «Si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine. » -Colette, et si la cuisine est difficile, la présentation des mets ne l'est pas moins, c'est un art qui, bien maîtrisé, ajoutera au plaisir des papilles et du nez, celui d'un de nos sens le plus développé, la vue. Ne dit on pas « dévorer des yeux »?
Quoi de plus agréable que la préparation soit mise en valeur dans un plat adapté avec un assortiment inventé ou reproduit, qui donnera du volume, de la surprise, de la couleur, de la texture à la recette. Une touche de couleur dans un plat sobre ou un coulis sur une assiette colorée, un camaïeu de caramel sur assiette brune ou au contraire de franches oppositions donneront un relief particulier à votre travail. Les cuisines chinoise et thaïlandaise aiment à mélanger les couleurs dans des plats sucrés- salés, en jouant sur la couleur naturelle des fruits et légumes exotiques.
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Si vous servez à l'assiette, la taille, la couleur, la forme auront une importance mais la disposition et la quantité des mets servis également. Ce devra être l'assiette qui s'adapte à votre recette et non l'inverse.
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