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Fruit de saison : l'abricot dans nos recettes et photos culinaires
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Très riche en vitamines A et C, l'abricot frais est également une bonne source de fibres alimentaires et de potassium. Sec, sa quantité importante de glucides en fait un fruit énergétique très apprécié des sportifs.
Cependant, subissant un traitement aux vapeurs de souffre avant d'être séchés au soleil puis importés (Iran, Californie, Turquie..) et vendus dans le commerce, les abricots secs seront meilleurs à la santé si vous les faites sécher vous-même à la maison, comme les tomates : il suffit de les dénoyauter, de les étaler au soleil (ou sur une grille dans le four à 90°C porte entre ouverte) et d'attendre la consistance souhaitée (secs mais encore souples). Quant aux abricots frais, consommez-les français de fin mai à début septembre et profitez des nombreuses variétés que vous trouverez sur vos étals de marché : Early Blush Rutbhart (une des premières), Orangered Bhart, Tomcot Toyaco, Kioto, Bergarouge Avirine, Royal Roussillon et Rouge du Roussillon, Orangé de Provence, Bergeron (la plus connue)...; des abricots aux textures tour à tour croquante, fondante, juteuse, ferme.. et aux saveurs sucrées, acidulées, aromatiques.. que vous apprécierez de déguster frais, séchés ou cuits dans des plats sucré-salé ou en dessert : Roulade au brousse et abricots, Epaule d'agneau, pruneaux et abricots secs, Tatin d'abricots au romarin, Soupe d'abricots et kiwis .. Plus de recettes à base d'abricots dans notre photothèque culinaire en ligne www.cooklook.net. Cooklook.net la photothèque qui n'a pas fini de vous surprendre !
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