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Les atouts de la cuisson vapeur ....
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Mode de cuisson très répandu en Asie, la cuisson vapeur, dont le principe est de cuire les aliments grâce à la vapeur émise par l'eau à la température de 100°C, possède de nombreux avantages et permet la préparation de repas de l'entrée au dessert. La cuisson vapeur est en effet une cuisson douce (température entre 60 et 120°C), homogène et non agressive pour les aliments qui conservent ainsi mieux leurs vitamines, leurs sels minéraux, leurs couleurs, leurs qualités nutritives, leurs saveurs ou encore leur aspect.... Mode de cuisson rapide et très simple, la cuisson vapeur convient aussi bien aux légumes ou aux fruits, qu'aux viandes (notamment les viandes blanches qui restent très moelleuses..) ou aux poissons. Elle permet même de faire des gâteaux très moelleux, des flans, des crèmes... Pour encore plus de saveur, n'hésitez pas à rajouter à votre eau des épices, des herbes aromatiques, des bouillons cubes.... |
Si vous ne possédez pas de cuiseur vapeur ou cuit-vapeur, vous pouvez tout simplement utiliser pour un premier essai une casserole d'eau et une passoire ou tout ustensil perforé permettant de laisser passer la vapeur d'eau.... Vous serez sûrement séduit par ce mode de cuisson très sain qui devient de plus en plus à la mode, à juste titre !
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