Gâteau de haricots blancs à la confiture d'abricots

La recette :

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
120g de haricots blancs en conserve
80g de noisettes en poudre
60g de sucre
2 œufs
2 cuillères à soupe de confiture d’abricots
1 cuillère à soupe d’arôme de fleurs d’oranger
Sucre glace

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Rincer et réduire en purée, les haricots. Battre les jaunes d’œufs, 30g de sucre, et l’arôme de fleurs d’oranger, jusqu’à blanchiment. Incorporer la purée et la poudre de noisettes.
Monter les blancs en neige avec le reste de sucre. L’incorporer délicatement au 1er mélange.
Verser dans un moule et enfourner. Laisser refroidir.
Couper le gâteau en 2, étaler la confiture et refermer puis saupoudrer le de sucre glace.

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