Canard au vinaigre balsamique

Réf : ASI003
Nom recette: Canard au vinaigre balsamique
Genre: Asie
Ingrédients: cuisse canard, salsifis, échalote, estagron, vinaigre balsamique, huile, poivre blanc en grains

La recette :

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de canard
500g de salsifis en boîte
4 échalotes
1 cuillérée à soupe d’estragon haché
10cl de vinaigre balsamique
2 cuillérées à soupe d’huile
Sel, poivre blanc en grains

Concasser 2 cuillérées à soupe de poivre blanc. Couper en deux les cuisses de canard au niveau de la jointure et rouler les morceaux dans le poivre. Emincer les échalotes pelées.

Dans un wok ou une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et y faire revenir les échalotes pendant 5 minutes. Puis y faire dorer les morceaux de canard en les retournant souvent. Saler.
Arroser avec le vinaigre, mettez l’estragon et laisser réduire de moitié. Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Egoutter les salsifis et les faire réchauffer dans le wok avant de servir.

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