Vermicelles de soja aux crevettes

Réf : ASI016
Genre : Asie
Ingrédients : crevettes, vermicelle de soja, tomate, citron vert, gingembre, ail, coriandre, piment rouge, sauce nuoc mam, cacahuètes, sucre

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
350g de belles crevettes crues décortiquées avec queues
200g de vermicelle de soja
2 tomates mûres
1 citron vert
1 morceau de racine de gingembre
2 gousses d’ail
2 brins de coriandre
1 petite cuillère de piment rouge en fines rondelles
3 grandes cuillères d’huile d’olive
1 grande cuillère de nuoc mam
1 grande cuillère de cacahuètes concassées
1 petite cuillère de sucre

Laisser baigner les vermicelles de soja dans un saladier rempli d’eau chaude, pendant 5 minutes, sans les attendrir. Passer sous l’eau fraîche.
Egoutter et couper les un peu puis mélanger avec les tomates coupées en quartiers. Réserver.
Dans un bol, faire un mélange avec le nuoc-mam, le sucre, le jus de citron, 1 gousse d’ail haché, le piment. Fouetter pour émulsionner, et verser sur les vermicelles.
Parsemer de coriandre ciselée et de cacahuètes broyées. Réserver au frais 30 à 40 minutes.
Faire chauffer l’huile dans un wok, mettre la 2è gousse d’ail haché et le gingembre râpé, Ajouter les crevettes et faire sauter 2 à 3 minutes sur feu très vif en remuant sans cesse.
Disposer le vermicelle froid et les crevettes chaudes dans chaque assiette.