Terrine de poulet et légumes verts

Réf : CAL006
Genre : Cuisine allégée
Ingrédients : blanc de poulet, petit pois, courgette, échalote, menthe, bouillon de volaille, gélatine

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 3 heures

Ingrédients pour 4 personnes :
300g de blanc de poulet cuit
500g de petits pois écossé (ou surgelés)
4 courgettes
3 échalotes
1 bouquet de menthe
2 litres de bouillon de volaille
8 feuilles de gélatine
Sel et poivre

Avec des légumes frais pendant la saison ou avec du surgelés.
Ecosser les petits pois, couper les courgettes en rondelles, et les faire cuire 15 minutes à l’eau salée bouillante. Egoutter.
Peler et hacher finement les échalotes. Laver et hacher les feuilles de menthe.
Tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau tiède. Faire chauffer le bouillon de volaille.
Sortir la casserole du feu dès frémissement et ajouter les feuilles de gélatine égouttées.
Verser un peu de gelée dans une terrine et réserver au frais pour faire prendre.
Couper le poulet en lamelles et poivrer.
Sortir le moule du frigo et disposer une couche de courgettes, une couche de poulet puis une couche de petits pois. Parsemer de menthe et d’échalote hachée. Recouvrir avec le reste de gelée et placer 3 heures au réfrigérateur.
Démouler et couper en part avec une lame très fine et tranchante.
Servir avec une salade mélangée et une sauce citronnée.

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