Noix de St Jacques et sauce à l'échalote

Réf : FDM028
Nom recette : Noix de St Jacques et sauce à l’échalote
Genre : fruits de mer – cuisine gourmande
Ingrédients : noix de St Jacques, échalote, ciboulette, beurre, Crème, vin blanc

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
20 noix de St Jacques
5 échalotes
6 brins de ciboulette
30g de beurre coupé en petits cubes
15 cl de crème fraîche
15 cl de vin blanc
Sel et poivre

Hacher les échalotes et plonger les dans le vin chaud. Laisser cuire sur feu doux, 10 minutes, et laisser tiédir. Puis mixer la préparation en ajoutant la crème.
Remettre sur feu doux et réchauffer. Hors feu, ajouter 20g de beurre, saler, poivrer, remuer de façon à faire fondre le beurre. Réserver au chaud.
Cuire 3 minutes, les St Jacques, dans le reste du beurre.
Servir nappé de sauce et ciboulette ciselée.

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