Croquants aux amandes

Réf : DES109
Nom recette : Croquants aux amandes
Genre : dessert
Ingrédients : sucre, amande, miel de lavande

La recette :

Facile et économique
Préparation et cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
500g de sucre cristallisé
500g d’amandes entières
250g de miel de lavande

Faire griller les amandes, à sec, au four (200°C). Réchauffer le miel pour le rendre plus liquide. Dans un faitout, mettre une partie du sucre et laisser fondre à feu doux, en remuant régulièrement.
Ajouter le reste du sucre en 3 ou 4 fois, jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.Incorporer le miel doucement, en mélangeant, faire cuire à 154° (avec l’aide d’un thermomètre).Quand le caramel a bruni, ajouter les amandes et mélanger jusqu’à épaississement.
Faire couler sur une feuille de papier sulfurisé, laisser tiédir et casser en morceaux

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