Gratin de pêches aux amandes

Référence : DES019
Genre : dessert
Ingrédients : pêche, beurre, sucre, vin rosé, sauge, amande

La recette :

Dessert facile et savoureux
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
10 pêches pas trop mûres
30g de beurre
30g de sucre
1 verre de vin rosé
10 feuilles de sauge fraîche
1 poignée d’amandes effilées

Préchauffer le four à 270°C (th.9).

Laver les pêches, les sécher, les couper en 2 et enlever les noyaux.

Rincer les feuilles de sauge et les sécher.

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle, verser le sucre et mélanger puis disposer les pêches « côté peau ». Lorsque le caramel commence à blondir, retourner les fruits, puis verser le vin rosé pour déglacer. Ajouter les feuilles de sauge et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Egoutter les pêches, les laisser tiédir, puis retirer leur peau. Réserver le jus de cuisson. Ranger les fruits dans un plat à gratin et enfourner pour 20 minutes.

Faire dorer les amandes dans une poêle, sans matière grasse.

Sortir le gratin du four pour éparpiller les amandes sur les pêches et arroser avec le jus de cuisson.

Remettre au four et laisser encore 5 minutes.

Servir frais.

Astuce : Avant de servir, déposer, ça et là, des petites touches de gelée de framboises.

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