Iles flottantes parfumées à la rose

Réf : NBI025
Nom recette : Iles flottantes parfumées à la rose
Genre : Nature et Bio - desserts
Ingrédients : lait, œuf, sucre, eau de rose, colorant alimentaire, sucre coloré

La recette :

Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes :
40 cl de lait
4 œufs
110g de sucre de canne
1 cuillère à soupe d’eau de rose
8 gouttes de colorant alimentaire rouge
Sucre coloré

Fouetter les jaunes d’œufs avec 70g de sucre. Ajouter le lait bouillant, mélanger et mettre sur feu doux. Laisser épaissir sans faire bouillir, en remuant sans cesse.
Laisser tiédir et réserver au frais.
Battre les blancs en neige. Dés qu’ils commencent à prendre, ajouter le reste du sucre, le colorant et l’eau de rose. Continuer de battre jusqu’à l’obtention de blancs bien fermes.
Prélever des cuillères à soupe et plonger dans l’eau frémissante. Cuire 40 secondes de chaque côté. Déposer sur une assiette.
Répartir la crème dans des coupelles, ajouter les îles roses et parsemer le sucre coloré.

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