Pêches de vigne aux épices poivrées

Réf : DES025
Genre : dessert
Ingrédients : pêche de vigne, vin blanc doux, bâton de cannelle, poivre Séchuan, poivre de la Jamaïque, clous de girofle

La recette :

Préparation : 20 minutes
Macération : 12 heures
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
8 pêches de vignes pas trop mûres
5cl de vin blanc doux (Monbazillac)
1 bâton de cannelle
1 dizaine de grains de poivre de Séchuan
1 dizaine de grains de poivre de la Jamaïque
2 clous de girofle

facultatif :
100g de pain d’épices
50g de beurre


Peler les pêches. Les couper en quartiers.
Porter le vin à ébullition et le flamber pour éliminer l’alcool. Ajouter toutes les épices et les quartiers de pêche. Remettre sur feu très doux et laisser frémir 6 minutes.
Mettre au frais pendant au moins 12 heures.

Facultatif : Au moment de servir, émietter le pain d’épices avec une grosse râpe. Faire fondre le beurre dans une poêle, verser le pain d’épices émietté et le faire dorer en remuant sans cesse.
Déposer les pêches dans des coupes à dessert ou des verres avec le sirop de macération et saupoudrer de pain d’épices doré.

Suggestion : accompagner d’une boule de glace au citron vert.

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