Tarte aux cerises à la piémontaise
Réf : DES046
Genre : dessert
Ingrédients : cerise, pâte sablée, sucre, beurre, farine, citron, gelée de groseille, crème liquide, gélatine, sucre, vanille liquide
La recette :
Simple et abordable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Attente : 1h 25
Ingrédients pour 6 personnes :
600g de cerises
400g de pâte sablée
100g de sucre
20g de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
1 cuillerée à soupe de jus de citron
180g de gelée de groseille
Panna cotta:
50cl de crème liquide
5g de gélatine en feuille
20g de sucre
2 cuillerées à café de vanille liquide
Plonger les cerises équeutées pendant 5 minutes dans une petite casserole contenant 20cl d’eau à “frémissements “ avec le jus de citron et 100g de sucre. Laisser refroidir. (On peut garder quelques cerises crues avec leur queue pour le décor de la tarte).
Garnir un moule à tarte beurré avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette et laisser 25 minutes en attente au frais.
Préchauffer le four à 180° (th :6).
Remplir le fond de tarte avec des légumes secs posés sur une feuille de papier cuisson.
Cuire d’abord 10 minutes puis encore 15 minutes après avoir retiré le lestage. Démouler quand le plat est froid.
Préparer la “panna cotta“. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Dans une casserole faire chauffer la crème avec 80g de sucre. Ajouter la gélatine essorée et la vanille. Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Lorsque la crème commence à gélifier, la répartir sur le fond de tarte et laisser prendre complètement.
Ranger les cerises sur la crème en incluant quelques cerises crues avec leur queue au centre ou sur le pourtour et les napper avec la confiture de groseille liquéfiée au préalable au four micro-onde.
Laisser refroidir avant de servir.
Les thèmes 