Tapas aux poivrons et pignons

Réf : ESP010
Genre : Espagne
Ingrédients : pâte feuilletée, tomate, poivron, tomme de brebis, oignon, thym, pignon

La recette :

Facile, bon marché
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 pâte feuilletée
1kg de tomates mûres
500g de poivrons rouges et verts
50g de tomme de brebis
2 oignons
3 brins de thym
100g de pignons
3 cuillérée à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Emincer les poivrons très finement, si possible à la mandoline, après les avoir pelés avec un couteau économe. Faire chauffer 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire sauter les poivrons à feu vif pendant 3 minutes. Ils doivent rester un peu croquants. Les retirer de la poêle avec une écumoire et les éponger avec du papier absorbant. Réserver l’huile de cuisson.
Faire revenir dans une poêle les oignons pelés et hachés avec 2 cuillérées à soupe d’huile sur feu moyen.
Ebouillanter les tomates 30 secondes pour les peler. Les épépiner et les couper en petits dés. Les mettre à cuire avec les oignons, le thym, le sel et le poivre, jusqu’à évaporation complète.

Préchauffer le four à 180° (th 6).
Découper des petits disques dans la pâte feuilletée avec un emporte pièce, les disposer sur une plaque tapissée d’une feuille de papier sulfurisé. Garnir chaque disque avec la purée de tomates, les poivrons et le fromage de brebis râpé et enfin les pignons.
Arroser d’huile de cuisson réservée des poivrons.
Enfourner 30 minutes.

Se déguste tiède ou froid.