Crème Catalane à l'orange

Réf : ESP005
Genre : Espagne
Ingrédients : crème fleurette, lait, œuf, fleur d’oranger, orange, sucre

La recette :

Facile et bon marché
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

4dl de crème fleurette
5dl de lait entier
8 jaunes d’œufs
1 cuillérée à soupe de fleur d’oranger
1 orange
200g de cassonade ou de sucre semoule
50g de zeste d’orange

Râper le zeste de l’orange avant de la presser. Réserver le zeste et le jus.

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer le zeste et le jus d’orange, l’eau de fleur d’oranger, la crème et le lait.
Verser la crème dans 6 ramequins larges et peu profonds. Cuire au bain-marie (th 5) pendant30 minutes. Après refroidissement, mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de sucre.
Faire caraméliser en passant rapidement sous le grill.

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