Petits flans d’artichauts aux câpres

Réf : LEG099
Nom recette : Petits flans d’artichauts aux câpres
Genre : légumes, œufs, fromages
Ingrédients : artichaut, câpre, œuf, crème, parmesan, citron, estragon

La recette :

Facile et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
7 artichauts poivrade
16 câpres
2 œufs
20 cl de crème fraîche
40g de parmesan
Le jus d’1/2 citron
2 brins d’estragon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Couper la partie dure de la tige ainsi que la partie haute des feuilles (environ la moitié de la tête d’artichaut). Puis toutes les feuilles dures. Couper en 4 dans la hauteur et plonger dans l’eau bouillante salée et citronnée, 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C.
Mixer 6 artichauts et mélanger avec les œufs battus, la crème, le parmesan, 12 câpres, 2 cuillères d’huile, 1 brin d’estragon ciselé et le poivre.
Verser dans 4 moules individuels en silicone et enfourner 30 minutes.
Trancher le 7è artichaut en lamelles et faire revenir dans une cuillère d’huile. Saler et poivrer un peu.
Servir les flans décorés de lamelles, d’une câpre et un peu d’estragon.
Vous pouvez aussi ajouter des petites feuilles de mesclun avec un peu d’huile d’olive.

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