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Escalope de foie gras aux fruits caramélisés
Ref : RDF021
Nom recette : Escalope de foie gras aux fruits caramélisés
Genre : Recettes de Fêtes, fruits, cuisine gourmande
Ingrédients : foie gras, figue, raisin, noisette, miel, porto, baies roses, beurre, fleur de sel
La recette :
Facile et raisonnablePréparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes environ
Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de foie gras
4 figues fraîches
1 petite grappe de raisin blanc
20g de noisettes concassées
2 cuillères à soupe de miel
50 cl de porto blanc
1 cuillère à café de baies roses
Beurre
Fleur de sel
Faire réduire le porto blanc, le miel, les baies roses broyées, jusqu’au ¼ de son volume.
Dorer au beurre, les figues coupées en 4, et les grains de raisins en 2. Ajouter les noisettes, et laisser caraméliser.
Dorer les escalopes de foie gras dans le beurre. Saler puis dresser sur assiette chaude. Entourer de fruits et napper de sauce.
