Blancs d'encornets à la mode basque

Référence: FDM010
Thème: fruits de mer
Ingrédients: blanc d'encornet, poivron vert, poivron jaune, poivron rouge, tomate, ail, moutarde, basilic

La recette :

Facile et bon marché

Préparation : 10 minutes

Cuisson 12 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
500g de blancs d’encornets
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 grosse tomate
2 gousses d’ail
4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
3 cuillérées à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillérée à café de moutarde ancienne
12 lamelles de parmesan
Quelques feuilles de basilic
Sel, poivre

Nettoyer les encornets et les détailler en tronçons ou en cubes selon grosseur. Laver et épépiner les poivrons. Les découper en lanières. Ebouillanter les tomates 1 minute, les peler et les couper en petits cubes.
Faire chauffer 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive dans un wok ou dans une grande poêle. Y faire sauter les encornets pendant 5 minutes. Ajouter les poivrons et l’ail haché et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter les cubes de tomates, le vinaigre et la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger et arrêter la cuisson. Laisser refroidir.
Répartir dans les assiettes et parsemer de lamelles de parmesan et de feuilles de basilic.

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