Brochettes de St Jacques aux noisettes à la façon de Parme

Référence: FDM015
Thème: fruits de mer
Ingrédients: noix de st jacques, jambon de parme, noisettes, citron

La recette :

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
12 noix de St Jacques sans corail
8 tranches fines de jambon de Parme
50g de noisettes
10cl d'huile d'olive
½ citron
Poivre

Dans un plat creux, faire mariner 10 minutes les noix de St Jacques dans le jus du demi citron et l'huile d'olive en remuant plusieurs fois.
Faire griller les noisettes à sec dans une poêle et les rouler dans un linge propre et sec pour éliminer les peaux. Les concasser grossièrement.
Egoutter les St Jacques et les rouler dans les noisettes. Détailler le jambon en bandes en divisant les tranches dans le sens de la longueur. Rouler les noix de St Jacques dans les bandes de jambon et les embrocher sur des pics en bois, poivrer et poser sur un grill chaud, 5 à 8 minutes, en retournant à mi-cuisson.

On peut servir ces brochettes avec des endives en salade ou braisées.

Vous ne trouvez pas l'image adéquate... Vous souhaitez une photo sur mesure