Tatin de fenouil aux agrumes
Réf : TAR034
Genre : tartes – légumes - fruits
Ingrédients : pâte feuilletée, fenouil, tomate, orange, citron, sucre, Graines de fenouils
La recette :
Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes
1 rouleau de pâte feuilleté
4 à 5 bulbes de fenouil
3 tomates
3 oranges non traitées
1 citron
1 cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de graines de fenouils
Sel et poivre
Prélever et hacher les zestes d’une orange. Presser les 3 oranges et le citron. Réserver.
Passer les tomates dans l’eau bouillante, les peler et épépiner, puis les couper en dés.
Emincer les fenouils après avoir enlevé le plumet, la base et les premières feuilles durs.
Allumer le four à 180°C (th.6).
Dans une cocotte, faire cuire le fenouil dans l’huile, avec la tomate, les jus de citron et d’oranges et le sucre. A couvert et à feu doux, faire confire 20/25 minutes.
Enlever le couvercle et laisse évaporer l’eau, pour épaissir le mélange.
Dans une tourtière bien huilée, disperser les graines de fenouil et les zestes d’orange. Puis répartir les légumes sans aller jusqu’au bord.
Dérouler la pâte et couvrir le moule, en engageant la pâte sur le bord.
Piquer la pâte à la fourchette et enfourner 30 minutes.
Laisser reposer 5 minutes hors du four puis retourner sur un plat de service
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