Artichauts farcis, au coulis de tomates

Référence: LEG020
Thème: légumes
Ingrédients: artichaut, jambon, pain de mie, coriandre, ail, lait vin, oeuf, coulis de tomates

La recette :

Recette provençale, très facile
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
8 artichauts poivrades
150g de jambon blanc
4 tranches de pain de mie
1 bouquet de coriandre
2 gousses d’ail
1 verre de lait
1 verre de vin blanc
1 œuf
1 pot de coulis de tomates (au basilic)
Huile d’olive
Sel et poivre

Eplucher les gousses d’ail et retirer les germes.

Mettre le pain de mie à tremper dans le lait, puis égoutter.

Dans un saladier, mélanger l’ail, l’œuf, le jambon coupé en morceaux, les feuilles de coriandre et la mie de pain. Poivrer et saler un peu, puis mixer.

Laver les artichauts, trancher leur queue et enlever les feuilles extérieures. Couper les artichauts en 2, enlever le foin avec une cuillère à pamplemousse et recouper la pointe des feuilles restantes.

Garnir l’intérieur de chaque artichaut avec la préparation mixée. Les déposer, serrés les uns contre les autres, dans une sauteuse, farce sur le dessus. Arroser d’huile d’olive et verser le vin blanc autour, en rajoutant un peu d’eau. Couvrir et laisser mijoter, à feu doux, 1 vingtaine de minutes.

Servir, chaud ou tiède, avec le coulis de tomates au basilic.

Astuce : La coriandre peut être remplacée par du persil plat, mais la saveur sera différente…
En saison, le coulis de tomates au basilic peut être fait « maison ».