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Aubergines farcies, façon turque

Aubergines farcies, façon turque

Réf : LEG044
Genre : légumes
Ingrédients : aubergine, viande hachée, riz, oignon, ail, coriandre, ratatouille, huile d’olive

La recette :

Recette savoureuse, assez facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 grosses aubergines
400g de viande hachée (bœuf et agneau
100g de riz
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre
Un reste de ratatouille (1 bol environ)
Huile d’olive
Sel et poivre

Laver les aubergines, les sécher et les couper en 2 dans le sens de la longueur. A l’aide d’un couteau, retirer l’intérieur, en laissant une mince couche de chair (ne pas percer) et réserver.

Eplucher l’ail et l’oignon et émincer finement après avoir enlevé le germe de l’ail. Rincer la coriandre, la sécher et ciseler finement.

Dans une poêle, faire revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive chaude et ajouter le riz. Faire dorer légèrement en remuant puis couvrir d’eau chaude ; saler, poivrer et laisser mijoter jusqu’à absorption du liquide. Mélanger ce riz avec la ratatouille, la coriandre ciselée et la viande hachée. Bien remuer et rectifier l’assaisonnement.

Huiler un plat allant au four, mettre les aubergines et les remplir de farce, puis les arroser d’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau dans le fond du plat et enfourner, puis laisser cuire pendant 30 minutes environ après avoir protégé les aubergines avec une feuille de papier d’alu qui sera retirée au bout de 20 minutes.

Servir dès la sortie du four.

Astuce : Les poivrons, les courgettes, les tomates peuvent être préparés de la même façon et servis en assortiment, si les convives sont nombreux.

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