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Maquereaux en rillettes

Réf : TOA046
Nom recette : Maquereaux en rillettes
Genre : toasts, légumes,
Ingrédients : maquereau, mélange 4 épices, sauge, graisse d’oie

La recette :

Facile et économique
Préparation : 15  minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 24 heures

Ingrédients pour 4 personnes
400g de maquereaux en tronçons
2 cuillères à café de mélange
4 épices
1 cuillères à café de sauge en poudre
5 cuillères à soupe de graisse d’oie
Sel et poivre

Préchauffer le four à 150°C.
Saler, poivrer les tronçons de maquereaux. Déposer dans 1 plat, saupoudrer de 4 épices et de sauge, puis ajouter 3 cuillères de graisse (par petit tas sur chaque tronçon). Enfourner et faire dorer.
Oter peaux et arrêtes. Emietter et mixer la chair avec le jus de cuisson jusqu’à l’obtention d’une purée.
Mettre dans une terrine, et ajouter le reste de graisse fondue, réserver au frais.

 

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