Poireaux et noisettes à la vinaigrette de betterave

Réf : NBI011
Genre : Nature et Bio
Ingrédients : poireau, noisette, betterave, huile de noisettes, crème

La recette :

Simple et économique
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
10 à 12 jeunes poireaux
3 cuillères à soupe de noisettes hachées
2 petites betteraves cuites
2 cuillères à soupe de chaque (vinaigre, huile de tournesol)
4 cuillères à soupe d’huile de noisettes
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Sel et poivre

Enlever les feuilles dures de poireaux. Laver et faire cuire à la vapeur 20 minutes. Egoutter.
Couper en tronçons les betteraves épluchées. Puis mixer les avec 2 cuillères de noisettes en ajoutant petit à petit le vinaigre et les 2 huiles.
Récupérer la préparation dans un bol de service, saler, poivrer puis incorporer la crème. Parsemer de la cuillère de noisette restante.
Servir les poireaux tièdes accompagnés de la vinaigrette.

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