Salade de légumes secs, soja et crevettes

Réf : NBI019
Genre : Nature et Bio
Ingrédients : lentilles blondes, riz complet, germes de soja, crevette, persil, menthe, citron

La recette :

Facile et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de chaque (lentilles blondes, riz complet, germes de soja)
12 grosses crevettes décortiquées
8 brins de persil
2 brins de menthe
1 ou 2 citrons (selon convenance)
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère de vinaigre blanc
Sel et poivre du moulin

Cuire les lentilles 30 minutes dans de l’eau frémissante salée et égoutter.
Cuire le riz 10 minutes dans de l’eau bouillante salée et égoutter.
Blanchir le soja en le plongeant 30 secondes dans de l’eau bouillante salée additionnée d’une cuillère à soupe de vinaigre, puis passer le immédiatement sous l’eau froide.
Rassembler tous les ingrédients dans un saladier, ajouter persil et menthe ciselés, le jus de citron, l’huile, assaisonner et mélanger.
Partager dans 4 bols, disposer les crevettes, et décorer avec des feuilles de persil.