Tofu façon tajine

Réf : STE022
Nom recette : Tofu façon tajine
Genre : santé, légumes, nature et bio
Ingrédients : tofu, olive, pomme de terre, tomate, oignon, farine bise, coriandre, cumin, gingembre, piment

La recette :

Facile et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes
300g de tofu
200g d’olive noire dénoyautée
5 pommes de terre
5 tomates
3 oignons
2 cuillères à soupe de farine bise
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de gingembre
1 pincée de piment de Cayenne
4 cuillères d’huile d’olive
Sel et poivre

Tailler les olives en rondelles.
Passer les tomates à l’eau bouillante pour les monder et les couper en cubes.
Peler et couper les pommes de terre en dés, puis les cuire dans l’eau bouillante salée, 15 minutes.
Couper le tofu en cubes et le faire revenir, 5 minutes, dans une cocotte avec 1 cuillère d’huile. Ajouter les tomates, le cumin, la coriandre, le gingembre, le piment, et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter la farine, les pommes de terre égouttées, les olives et 50 ml d’eau. Laisser cuire à petite ébullition, en remuant régulièrement, pendant 6/7 minutes.
Ajouter l’huile restante, et rectifier l’assaisonnement avant de servir.

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