Omelette aux saveurs du sud

Réf : OEU008
Nom recette : Omelette aux saveurs du sud
Genre : oeuf
Ingrédients : œuf, fromage de brebis, tomate séchée, courgette, Persil, thym

La recette :

Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
12 œufs
120g de fromage de brebis
1 petit bocal de tomates séchées à l’huile
3 courgettes
5 brins de persil
5 brins de thym
2 grandes cuillères d’huile d’olive
Sel et poivre

Laver les courgettes, le persil et le thym. Couper les courgettes en rondelles, ciseler le persil et effeuiller le thym.
Egoutter 2 grandes cuillères de tomates séchées puis couper en morceaux.
Dans une poêle, mettre 1 cuillère d’huile et faire blondir les oignons émincés. Ajouter les courgettes et laisser cuire 5 minutes. Saler, poivrer puis ajouter les tomates et le thym.
Battre les œufs avec le lait, saler et poivrer. Ajouter les légumes, le fromage coupé en dés et le persil ciselé.
Verser la préparation dans la même poêle et faire cuire sur feu vif tout en mélangeant.
Dès que l’omelette commence à prendre, arrêter de remuer et laisser dorer à feu doux 5 minutes.
Retourner l’omelette et dorer l’autre face.
Servir aussitôt accompagné d’un coulis de tomate fraîche assez relevé.

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