Bugnes lyonnaises

La recette :

Simple et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 minutes environ par fournée
Repos : 3 heures

Ingrédients pour 4/8 personnes
500g de farine
1 paquet de levure chimique
4 œufs
40g de sucre
70g de beurre
1 cuillère à café d’arôme de fleurs d’oranger
Zeste râpé d’1 orange non traitée
Huile de friture
Sucre glace ou sucre cristallisé

Dans un saladier, mettre la farine et faire un puits. Ajouter les œufs, le sel, le sucre, les zestes d’orange et l’arôme de fleurs d’oranger. Bien mélanger puis ajouter le beurre fondu et la levure. Bien malaxer et laisser reposer quelques heures.
Prélever des petits pâtons de la grosseur d’un poing et l’aplatir finement au rouleau.
Découper des morceaux rectangulaires, en losanges ou carrés, avec une entaille au milieu.
Plonger les dans l’huile très chaude. Lorsqu’elles ont dorées, retirer et égoutter les sur du papier absorbant. Dresser sur un plat de service et saupoudrer les de sucre glace ou cristallisé.

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