Cœurs de filets de merlu blanc marinés aux agrumes et thym citro

Réf : POI047
Genre : poissons
Ingrédients : orange, pamplemousse, citron vert, merlu blanc, pois gourmand, vermicelle de riz, thym, ail huile

La recette :

Marinade : 6 heures
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 14 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
10 oranges
1 pamplemousse
1 citron vert
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 cœurs de filets de merlu blanc
100g de pois gourmand
1 paquet de vermicelle de riz
Quelques branches de thym citronné
1 gousse d’ail
Sel, poivre

Dans un saladier mélanger le jus des agrumes, l’ail écrasé, l’huile, le thym, saler et poivrer.

Plonger les morceaux de poisson dans cette préparation et laisser mariner 6 heures.
Ensuite égoutter et réserver la marinade. Faire cuire 2 à 3 mn les pois gourmands « al dente ». Pocher le poisson dans l’eau salé frémissante environ 4 minutes.

Servez avec le vermicelle arrosé de marinade.

Suggestion : Dans une poêle, faites revenir le vermicelle avec un peu de matière grasse, ils seront plus craquants.

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