Rouget au pesto sur lit de fèves

Réf : POI092
Genre : poissons – légumes
Ingrédients : rouget, fève, ail, pesto

La recette :

Simple et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
8 filets de rougets
1 kg de fèves surgelées sans peau
4 gousses d’ail
6 cuillères à café de pesto
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Faire blanchir les fèves, 2 minutes, dans l’eau bouillante. Egoutter, passer sous l’eau froide et réserver.
Préchauffer le gril du four.
Faire revenir dans 4 cuillères d’huile, l’ail dégermé et coupé finement. Ajouter les fèves, saler, poivrer, mélanger et laisser cuire 7/8 minutes. Réserver au chaud.
Badigeonner les rougets, d’huile, puis déposer les sur une plaque tapissée de papier aluminium. Saler, poivrer et enfourner 5 minutes.
Répartir les fèves dans les assiettes, ajouter les rougets couverts d’une cuillère de pesto.

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