Tartare d’églefin aux saveurs piquantes

Réf : POI099
Nom recette : Tartare d’églefin aux saveurs piquantes
Genre : poissons, légumes, cuisine nature
Ingrédients : filet d’églefin, ciboulette, poireau, piment, citron

La recette :

Ingrédients pour 4 personnes
500g de filet d’églefin très frais
½ botte de ciboulette ciselée
1 petit blanc de poireau
1 petit piment rouge
Le jus d’un citron vert
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Fleur de sel

Laver, couper en 2, épépiner et éliminer les membranes blanches du piment.
Emincer et mélanger le avec l’huile, le jus de citron, saler peu et poivrer. Réserver au frais.
Laver et émincer finement le poireau. Le faire blanchir 30 secondes, dans l’eau bouillante salée. Puis passer sous l’eau très froide et égoutter.
Découper le poisson en cubes, et mélanger avec la ciboulette, le poireau et la sauce.
Ajouter 1 ou 2 pincées de fleur de sel, et servir.

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