Waterzoï de poissons
Réf : POI069
Genre : poissons
Ingrédients : saumon, loup, moules, carotte, céleri, fumet de poisson, Crème, beurre, citron, muscade, clous de girofle, thym, laurier
La recette :
Elaborée et raisonnable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
400g de filet de saumon
400g de filet de loup
200g de moules
2 carottes
1 céleri-rave
½ l de fumet de poissons
¼ l de crème liquide
1 noix de beurre
1 citron
1 pincée de muscade râpée
2 clous de girofle
Thym, laurier
Sel et poivre
Couper le poisson en bande de 4 à 5 cm. Saler, poivrer.
Couper les légumes en lanières. Faites les revenir dans une cocotte avec 1 noix de beurre, jusqu’à frémissement. Ajouter les clous de girofle, 4 feuilles de laurier, 4 branches de thym, le fumet de poisson, saler, poivrer. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.
Ajouter les poissons et les moules, couvrez et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Sortez les poissons et les légumes et réservez. Passez le jus au chinois, ajouter la crème et la muscade. Faire bouillir 5 minutes et ajouter le jus de citron. Remettre les ingrédients et servir.
Suggestion : On peut servir ce plat avec des pommes vapeur.
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