Huîtres gratinées et safranées

Réf : RDF026
Nom recette : Huîtres gratinées et safranées
Genre : Recettes de fêtes, fruits de mer
Ingrédients : Huîtres, œuf, crème, safran

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
8 belles huîtres
2 jaunes d’œufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche
200 ml de clairette de Die
1 pincée de safran en pistil
Sucre
Sel et poivre

Ouvrir les huîtres, les sortir de leur coquille et les déposer dans un saladier, avec leur eau.
Réserver les coquilles. Fouetter les jaunes d’œufs, avec un peu de sucre, du et du poivre, jusqu’à blanchiment.
Ajouter la clairette et le safran. Mélanger et mettre au bain-marie, jusqu’à l’obtention d’un appareil onctueux et homogène.
Fouetter la crème en chantilly puis l’incorporer au sabayon.
Verser une cuillère d’appareil dans les coquilles d’huîtres, ajouter les huîtres et passer les sous le gril du four, 6 à 7 minutes.
Servir chaud.

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