Verrines au poisson et purée de tomates

La recette :

Très facile et peu coûteux
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 4 heures

Ingrédients pour 4 personnes
400g de filet de poisson (cabillaud, sandre, etc…)
6 citrons verts
1 piment
3 oignons nouveaux
1 oignon blanc
4/5 branches de coriandre
8 tomates mûres
250g de yaourt nature
Graines de sésame
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Couper le poisson en dés. Presser le jus des citrons.
Laver le piment et le couper finement.
Laver les oignons nouveaux et couper finement. Hacher la coriandre. Mélanger les poissons avec le jus de citrons, le piment, les oignons, la coriandre. Saler, poivrer et laisser mariner 4 heures au frais. Laver les tomates, jeter dans l’eau bouillante et les peler. Epépiner et couper en petits dés.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon blanc haché 2 minutes puis ajouter les dés de tomate et laisser encore 2 minutes. Saler, poivrer et laisser refroidir.
Mettre d’abord 3 à 4 cuillères à soupe de poissons marinés, ensuite les tomates et terminer par 2 cuillères à soupe de yaourt. Décorer avec des graines de sésame grillées et de coriandre hachée. Servir très froid.

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