Huîtres farcies grillées

Réf : RTD006
Nom recette : Huîtres farcies grillées
Genre : Recettes traditionnelles, Fruits de mer, recettes de fête
Ingrédients : Huîtres, vin blanc, œuf, beurre, crème

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
24 huîtres
1 verre de vin blanc
1 jaune d’œuf
20g de beurre
15g de crème épaisse
Sel et poivre

Ouvrir les coquilles, retirer délicatement l’huître, récupérer l’eau et la passer au chinois.
Ajouter le vin blanc et pocher les huîtres, 2 minutes, dans le bouillon.
Préchauffer le four à 210°C. Retirer les huîtres et faire réduire le bouillon de moitié.
Ajouter tout en mélangeant au fouet, le jaune d’œuf, le beurre, la crème, le sel et le poivre, jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
Remettre les huîtres dans leurs coquilles, napper de sauce et enfourner quelques minutes.

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