Mouclade

Réf : RTD004
Nom recette : Mouclade
Genre : Recettes traditionnelles, Fruits de mer
Ingrédients : moules, curry, persil, crème fraîche, vin blan, safran

La recette :

Simple et économique
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
2 litres de moules
2 verres de vin blanc sec
1 verre d’eau
2 jaunes d’œufs
2 oignons
10 cl de crème épaisse
2 cuillères à café de curry
50g de beurre
50 ml de pineau
1 bouquet garni
6 brins de persil
Sel et poivre

Nettoyer les moules, en les grattant et en les lavant. Les placer dans une cocotte, avec l’eau, le vin, le bouquet garni et le poivre. Cuire à couvert, sur feu vif, jusqu’à ouverture des moules. Retirer-les au fur et à mesure, puis réserver.
Filtrer le jus de cuisson. Faire revenir les oignons finement coupés, dans le beurre.
Ajouter le curry et le jus de moules, puis laisser réduire de moitié.
Mélanger les jaunes d’œufs, la crème et le pineau, puis verser sur les oignons. Laisser épaissir à feu doux, 5 à 6 minutes.
Disposer les moules avec leur coquille, dans un plat à four, et remplir de sauce.
Passer à four chaud, à 180°C, 5 à 6 minutes.
Parsemer de persil ciselé et servir.

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