Risotto au fenouil

Réf : STE039
Nom recette : Risotto au fenouil
Genre : santé, légumes, riz
Ingrédients : fenouil, oignon, riz, beurre, parmesan, bouillon de bœuf, persil

La recette :

Facile et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
1 bulbe de fenouil
1 oignon
250g de riz spécial risotto
80g de beurre
120g de parmesan râpé
750 ml de bouillon de bœuf bio
5 brins de persil
Sel et poivre

Laver et éliminer les premières feuilles du fenouil, puis le couper en très fines lamelles.
Emincer l’oignon et le faire revenir, quelques minutes, dans 40g de beurre. Ajouter le fenouil, et cuire à feu doux, à couvert. Ajouter le riz, remuer doucement pour que celui-ci devienne translucide. Saler, poivrer et mouiller avec le bouillon chaud. Cuire 20 minutes (à vérifier) pour un riz « al dente ».
Avant de servir, ajouter le reste du beurre et le parmesan. Mélanger délicatement et parsemer de persil ciselé.

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