Risotto au jambon grillé et roquefort

Réf : RIZ019
Genre : riz
Ingrédients : riz, jambon cru, roquefort, oignon, beurre, bouillon de bœuf,
persil

La recette :

Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
350g de riz long grain
150g de jambon cru
100g de roquefort
2 oignons
70g de beurre
4 grandes cuillères d’huile d’olive
1,20 l de bouillon de bœuf (2 cubes)
10 brins de persil
Sel et poivre

Faire chauffer le bouillon de bœuf jusqu’à frémissement.
Couper le jambon en lanière de ½ cm de large.
Dans une sauteuse, 2 cuillères d’huile et un petit morceau de beurre, faire blondir les oignons émincés.
Verser le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Verser une louche de bouillon, remuer jusqu’à absorption et renouveler l’opération. Cuisson 20 minutes. Le riz doit être moelleux mais pas trop cuit. Assaisonner.
Remuer avec une fourchette pour décoller les grains de riz entre eux et incorporer le beurre, le persil haché, le fromage coupé en petits morceaux. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, Faire frire les lanières de jambon dans une cuillère d’huile d’olive.
Servir le riz décorer de jambon grillé.

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