Risotto aux girolles

Réf : RIZ016
Genre : riz
Ingrédients : riz, girolle, échalote, ail, citron, bouillon de volaille, romarin

La recette :

Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
400g de riz spécial risotto
300g de girolles
3 échalotes
4 gousses d’ail
Un ½ citron
1,20 l de bouillon de volaille (2 cubes)
4 grandes cuillères d’huile d’olive
1 brin de romarin
Sel et poivre

Couper le pied terreux des champignons.Les passer sous l’eau rapidement et sécher.
Couper les plus gros en 2.
Faire suer dans une poêle avec 2 cuillères d’huile d’olive pour éliminer l’eau des champignons. Laisser cuire doucement une dizaine de minutes. Réserver avec un couvercle sur la poêle.
Porter le bouillon de volaille à un début d’ébullition.
Dans une cocotte, faire revenir 5 à 6 minutes dans 2 cuillères d’huile d’olive, les échalotes émincées finement, et l’ail coupé en fines lamelles après avoir enlevé le germe. Verser le riz et remuer pour obtenir des grains translucides. Verser le bouillon par petite quantité, en laissant absorber entre chaque opération. Prévoir environ 20 minutes de cuisson.
Incorporer les champignons, le jus de citron et les aiguilles de romarin. Saler et poivrer.

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