Taboulé sucré aux fruits d'été

Réf : SAL024
Nom recette : Taboulé sucré aux fruits d’été
Genre : salades
Ingrédients : couscous moyen, melon, pastèque, pêche, raisin sec blond, citron, orange, huile de noisette, abricot, menthe, pignon, sucre

La recette :

Facile à réaliser et rafraîchissant
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 3 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
200g de graines de couscous moyen
1 melon
1 tranche de pastèque
2 pêches
150gde gros raisins secs blonds
1 citron jaune
1 citron vert
2 oranges
1 cuillérée à soupe d’huile de noisette
5 abricots
1 bouquet de menthe
1 cuillérée à soupe de pignons
1 cuillérée à soupe de sucre

Presser les agrumes, ajouter le sucre et l’huile de noisette.
Placer les graines de coucous dans 1 saladier avec les raisins secs et les arroser avec le jus d’agrumes. Couvrir et laisser gonfler au frais pendant au moins 1 heure.
Rincer et éponger les abricots, peler les pêches, enlever les noyaux et découper en petits dés. Ciseler la menthe. Faire griller à sec dans une poêle les pignons pendant 3 minutes.
Ajouter tous ces ingrédients préparés à la semoule de couscous, mélanger délicatement et remettre au frais jusqu’au moment de servir.

Décorer avec des feuilles de menthe.

Facultatif : ajouter des dates dénoyautées et hachées.

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