Gaspacho andalou

Référence: SOU004
Genre: Soupes
Ingédients: tomate, poivron vert, poivron rouge, ail, oignon, mie de pain, vinaigre de vin, bouillon de volaille, huile d’olive, cayenne

La recette :

Très facile et très économique
Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
6 grosses tomates
1 poivron vert
1 poivron rouge
4 gousses d’ail
1 oignon
250g de mie de pain
1 dl de vinaigre de vin
1/2 litre de bouillon de volaille
1dl d’huile d’olive
1 pointe de Cayenne (facultatif)

Ebouillanter les tomates pendant 30 secondes pour les peler et les épépiner. Laver et épépiner les poivrons. Peler et épépiner les concombres. Peler l’ail et l’oignon.
Prélever une partie de ces légumes et les réserver pour la présentation.
Mixer le reste avec l’huile d’olive et le bouillon de volaille. Saler, poivrer.
Faire détremper la mie de pain dans le vinaigre puis la réduire en purée très fine et la mélanger avec les légumes mixés. Mettre au froid au moins 1 heure.
Découper les légumes réservés en fine brunoise et les servir avec le gaspacho glacé.

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