Soupe de fèves aux lardons

Référence: SOU002
Thème: soupes
Ingrédients: féve, oignon, tomate, lardon, laurier, sarriette, pain de campagne,

La recette :

Facile et bon marché
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de fèves fraîches
6 oignons nouveaux
4 tomates
200g de lardons fins
1 feuille de laurier
1 brin de sarriette
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
4 tranches de pain de campagne
50g de beurre

Ebouillanter les tomates 1 minute, les peler, les épépiner et les couper en petits dés.
Ecosser les fèves, les ébouillanter 2 minutes, les rafraîchir et ôtez la peau de chaque grain.
Emincer les oignons nouveaux.

Faire revenir les lardons dans l’huile d’olive. Quand ils sont bien dorés, ajouter les oignons les tomates, la feuille de laurier, la sarriette et couvrir d’eau. Porter à ébullition, puis ajouter les fèves, saler et poivrer. Laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, détailler les tranches de pain en cube et les faire dorer dans une poêle avec le beurre.

Servir la soupe très chaude accompagnée des croûtons.

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