Velouté printanier

Réf : SOU023
Nom recette : Velouté printanier
Genre : soupes – légumes
Ingrédients : petit pois, fromage frais, menthe, cube de légumes, poivre Sichuan

La recette :

Facile et économique
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 verrines de 100 ml
500g de petits pois écossés frais (ou surgelés)
100g de carré de fromage frais
4 brins de menthe
1 bouillon cube de légumes
Poivre de Sichuan
Sel

Porter 1 litre d’eau ébullition avec le cube de légumes. Ajouter les petits pois, et laisser cuire 15 minutes. Retirer les petits pois du bouillon et les mettre dans un mixer (réserver le bouillon). Ajouter le fromage et du bouillon par étape, jusqu’à la consistance voulue. Avant le dernier tour de mixer, ajouter la menthe ciselée et saler.
Verser en verrines et donner un tour de moulin de poivre de Sichuan. Réserver au frais.

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