Feuilleté d'escargots
Réf : TAR017
Nom recette : Feuilleté d’escargots
Genre : tartes
Ingrédients : pâte feuilletée, escargot, échalote, céleri, thym, ciboulette, œuf, crème liquide, farine, brouilly
La recette :
Simple et raisonnable
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
300g de pâte feuilletée
36 escargots en conserve
2 échalotes
1 branche de céleri
3 brins de thym
1 grande cuillère de ciboulette
1 œuf
20g de beurre
10 cl de crème liquide
1 grande cuillère de farine
10 cl de brouilly
Sel et poivre
Rincer et égoutter les escargots.Effiler et émincer le céleri. Effeuiller le thym.
Peler et hacher les échalotes.
Dans une sauteuse, faire suer les échalotes 5 minutes dans le beurre fondu. Ajouter les escargots, le céleri, le thym, saler et poivrer et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter le brouilly et laisser réduire 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 minutes. Laisser tiédir et ajouter la ciboulette ciselée.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à 5cm d’épaisseur. Tailler 6 carrés de 10 cm, poser sur un plaque anti-adhésive et badigeonner d’œuf battu.
Au centre de chaque carré, poser un peu de garniture, plier et pincer les bords, puis badigeonner d’œuf à nouveau. Réserver au frais 20 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C (th.7-8).
Mettre les feuilletés à cuire 15 minutes et servir chaud.
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