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Longe de veau, raisins secs et fondue de poireaux

Réf : VIA074
Nom recette : Longe de veau, raisins secs et fondue de poireaux
Genre : viandes, légumes, cuisine gourmande
Ingrédients : longe de veau, raisin sec, poireau, oignon, vin, noix de muscade, miel, thym, laurier

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h 20

 

Ingrédients pour 4 personnes :
800g de longe de veau
100g de raisins secs
2 poireaux moyens
2 oignons blancs moyens
15 cl de vin blanc
8 cuilléres à soupe d’huile d’olive
4 pincées de noix de muscade
1 cuillère à soupe de miel d’acacia
½ bouquet de thym et 3 brins de laurier (frais)
Sel, poivre

 

Dans une cocotte, dorer la longe avec 5 cuillères d’huile. Saler, poivrer. Ajouter les raisins, le thym, le laurier, la noix de muscade et 20 cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Peler et émincer, les poireaux et les oignons. Les faire dorer avec le reste d’huile et le miel. Verser le vin et dissoudre les sucs caramélisés.

 

 

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