Côtes d'agneau aux légumes rôtis

Référence: VIA019
Thème: viandes
Ingrédients: côtes d'agneau, pomme de terre, artichaut, tomat, ail, sauge, beurre, huile

La recette :

Recette facile et savoureuse
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 belles côtes d’agneau
1 kg de pommes de terre (BF15 ou charlotte)
4 petits artichauts
1 barquette de tomates cerises
3 gousses d’ail
2 brins de sauge
30g de beurre
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 10 minutes. Egoutter et lorsqu’elles sont tièdes, les éplucher et les couper en bâtonnets.
Nettoyer les artichauts et les faire cuire à la vapeur, puis les égoutter et les couper en 2 après les avoir laissés refroidir.
Eplucher les gousses d’ail, les couper en 4 et retirer les germes.
Rincer les tomates cerises et les couper en 2.
Faire chauffer le beurre et un peu d’huile d’olive sur feu vif. Ajouter les pommes de terre et les faire colorer 10 minutes environ en remuant de temps en temps. Quand elles sont dorées, ajouter les moitiés d’artichauts, l’ail et la sauge. Saler et poivrer. Laisser cuire encore 5 minutes puis ajouter les demi tomates cerises.
Pendant ce temps, faire griller les côtes d’agneau avec un peu d’huile d’olive et servir, bien chaud, avec la poêlée de légumes.

Astuce : Il ne faut surtout pas laisser dorer l’ail, car il devient très vite amer lorsqu’il est trop cuit et il peut donner un mauvais goût aux autres légumes.