Boulettes de bœuf aux fruits secs

Réf : VIA080
Nom recette : Boulettes de bœuf aux fruits secs
Genre : viandes, cuisine gourmande
Ingrédients : bœuf haché, oignon, ail, noix de cajou, pignon de pin, Poudre d’amandes, chapelure, œuf, beurre, miel, Sauce soja, 4 épices, piment de Cayenne

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
600g de bœuf haché
1 oignon
2 gousses d’ail
80g de noix de cajou
20g de pignons de pin
20g d’amandes mondées
50g de poudre d’amande ou de cajou
50g de chapelure
1 œuf
15g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de 4, 5 ou 7 épices
3 pincées de piment de Cayenne

Hacher grossièrement les noix de cajou, les amandes et les pignons. (réserver 12 noix de cajou entières).
Faire fondre l’oignon et l’ail hachés, dans une cuillère d’huile. Ajouter les fruits secs (hachés et entiers), ainsi que le miel. Faire caraméliser un peu et ajouter la sauce soja. Laisser réduire pour obtenir une sauce sirupeuse.
Préchauffer le four à 180°C.
Réserver l’équivalent de 6 cuillères à soupe, en récupérant les noix de cajou entières.
Mélanger le reste à la viande et former des boulettes. Puis passer dans l’œuf battu et ensuite dans le mélange chapelure/poudre d’amandes.
Dans une poêle, faire fondre le beurre dans 1 cuillère d’huile. Mettre les boulettes et les saisir.
Disposer les ensuite dans un plat, et enfourner 15 minutes.
Servir chaud avec la sauce réservée.

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